Cava Castell de Sant Pau Brut – Penedès Spanje

Description

Verfrissende, levendig bruisende Cava Brut.

 

Proefnotitie

• Kleur: Licht witgeel met levendige mousse.
• Geur: Subtiel bouquet van appel, peer, witte bloesem en brioche.
• Smaak: Sprankelend en frisdroog van smaak met citrus, aalbes, appel, een vleugje toast en een fijne, opwekkende mousse. Verfrissende, levendig bruisende Cava Brut. 24 maanden ‘sur lie’ gerijpt voor extra rijkdom aan smaak. 35 tot 45 jaar oude stokken.
• Druiven: 40% xarel-lo, 30% macabeo, 30% parellada.
• Alcohol: 11% vol.
• Drinkadvies: Nu heerlijk, houdbaar tot 2023.
• Lekker als aperitief, bij zeevruchten, hartige tapas.

 

Proefnotitie van Alain Bloeykens

“Cava mag dan wel hyper populair zijn, toch zijn heel wat exemplaren nauwelijks die naam waardig, lees: te dun, schraal of gewoon zonder inhoud. Deze goed droge versie met intense en fijne bubbels weet wel te overtuigen. Citrus, bloesems en amandel in de neus, goed strak en droog van bij de eerste slok, fruit zit netjes verweven met fris zuur en ietwat banketroom, compacte maar evenwichtige finale. Cava voor wie een feestje plant en heel wat volk over de vloer krijgt.”

 

Productinformatie

Deze Cava Brut, Castell de Sant Pau komt van Maset del Lléo, een wijngoed dat sinds 1777 wordt gerund door de familie Massana. De wijn wordt gemaakt van inheemse druiven xarel-lo, macabeo en parellada, en rijpt 24 maanden in de eeuwenoude in krijt uitgehouwen kelders (‘cavas’, hier ontleent cava zijn naam aan). De productie is beperkt, de wijn werd tot nu toe vooral aan lokale klanten verkocht. Wij beschikken nu exclusief over een kleine partij van deze uitstekende mousserende wijn. Volgens de Spaanse wet moet Cava gemaakt worden volgens de ‘Méthode Traditionelle’, vroeger bekend als de ‘Méthode Champenoise’. Dit houdt in dat de wijn zijn 2e vergisting, waarbij de ‘mousse’ of bubbels ontstaan, op fles krijgt (dus niet door simpelweg koolzuur aan de wijn toe te voegen, zoals bijvoorbeeld bij de meeste Prosecco gebeurt). De minimale wettelijk verplichte duur van deze tweede vergisting is 9 maanden. Deze Cava vergistte maar liefst 24 maanden op fles en bovendien ‘sur lie’ (op z’n eigen gistcellen), analoog aan de betere Champagnes. Dit geeft een rijkere textuur, fijnere ‘mousse’ en hogere smaakintensiteit. Gemaakt van druiven van relatief hoog gelegen wijngaarden in Alt Penedès (500-800 m.), waardoor de wijn van nature de juiste frisheid heeft. De wijn werd bekroond met 92/100 punten van het vakblad Wine&Spirits.

 

Uw voordelen

Uniek wijnselectie-proces

Een uitgebreid team van wijnprofessionals gaat voor u op zoek naar de mooiste wijnen, rechtstreeks van de wijnboer. Zij selecteren scherp op kleur, geur en smaak. Zo bent u zeker van een heerlijke wijn in uw glas.

100% proefgarantie

Mocht de wijn, om gelijk welke reden, niet aan uw verwachting voldoen, dan wordt deze door ons teruggenomen en ontvang u uw geld terug (max. 2 proefflessen).

Snelle & gratis levering

De wijn wordt binnen 3 werkdagen geleverd op het adres van uw keuze. Bovendien geniet u van gratis verzending bij aankoop vanaf 2 dozen.

NIEUWE WIJNSHOP

In onze wijnshop vindt u een exclusief aanbod, met scherpe prijzen, uniek in België. Het aanbod wordt regelmatig vernieuwd en aangevuld met meer wijnpareltjes, frisse ontdekkingen en vertrouwde klassiekers.

 

Ons vakmanschap drinkt u met verstand.